하찮은 민족유산일지라도 보전하여 보는이들의 역사의식과 문화의식을 높이는 동산도기박물관에 오신것을 환영합니다.
현재위치 : HOME > 열린마당 > 자료실 
  김치와 옹기
  글쓴이 : 관리자 날짜 : 08-05-02 17:00     조회 : 9446    
김치는 배추를 소금에 절여서 무, 고추, 마늘, 파 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 식품입니다.

 왜 김치는 옹기에 보관을 했을까요?

 옹기를 플라스틱, 유리와 비교해보면 그 이유를 알 수 있습니다.
 플라스틱은 물결모양의 치밀한 조직을 가졌고 유리는 표면조직이 빈틈이 없이 매끄럽지만, 옹기는 곳곳에 동그란 조직이 보입니다. 옹기는 1,200℃ 온도에서 구워지는데 옹기의 벽속에서 800℃이상에서만 나타나는 루사이트현상이 일어납니다. 루사이트현상으로 옹기벽에 함유하고 있던 결정수가 빠져나가면서 미세기공(숨구멍)이 생깁니다. 결국 옹기는 공기 중에 젖산, 탄산을 억제하는 미생물을 끌어들여 김치를 오래 저장하며 빗물을 막아주고 통풍을 원활하게 이루어 질 수 있는 역할을 합니다.


게시물 20건
번호 제    목 글쓴이 날짜 읽음
20 중동호흡기증후군 질병정보 관리자 15.06.10 877
19 선돌 관리자 13.11.04 1665
18 대패의 종류 관리자 10.08.12 8523
17 박물관이란 관리자 10.08.12 7800
16 우리나라 박물관 역사 관리자 10.03.31 10170
15 형식에 따른 전시분류 관리자 10.03.31 8833
14 기능에 따른 전시 분류 관리자 10.03.31 8185
13 우리나라 기호식품 박물관현황 관리자 10.03.31 8099
12 도자기에 새겨진 삶의 기록 - 묘지명(墓誌銘) 관리자 09.12.24 9109
11 전국 박물관 현황 (2008.12.31) 관리자 09.12.10 12929
10 어린이 관람객 동산도기박물관 즐기기 관리자 08.05.16 10071
9 전통 도자기 관리자 08.05.08 9874
8 박물관의 개념과 기능 관리자 08.05.02 15026
7 옹기와 자기의 차이 관리자 08.05.02 14923
6 김치와 옹기 관리자 08.05.02 9447
 1  2